Новости города БезФормата.Ru
Йошкар-Ола
Главные новости
 
Задать вопрос?

Бариста Алексей Мощеев: «У кофе есть срок жизни. У эспрессо – это минута»

Бариста Алексей Мощеев: «У кофе есть срок жизни. У эспрессо – это минута» - Газета Ваш Новый День
Фото: www.vnd12.ru
Фото Павла Старикова.

Алексей Мощеев стал бариста не так давно, но, как выяснилось в процессе беседы, имеет глубокие познания о кофе. Например, мы узнали, что у этого бодрящего напитка есть время жизни, а правильный гляссе и вовсе пробовал далеко не каждый йошкаролинец.

- Мы открыли кофейню в Йошкар-Оле буквально месяц назад. Я, как и моя супруга – большие поклонники качественного и вкусного кофе. Когда встал вопрос открытия своего дела, мы посовещались и пришли к выводу, что хотели бы предложить всем жителям города напиток такого качества, который бы устроил нас самих. Пока я только в начале лестницы, которая ведет к профессиональному совершенству в профессии бариста, но мне очень хочется развиваться в этой сфере.

- Какой кофе по душе лично Вам?

- Конечно, любой кофе хорош, но лично я больше люблю американо. Потому что у него большой объем (Смеется.)  Его вкус, запах только свежемолотых зерен правильной обжарки – что может быть прекраснее этого аромата? У арабики столько   оттенков… Знаете ли вы, что даже одна и та же плантация в разные годы может дать разный вкус?   Это зависит от температуры воздуха и осадков!

Любопытно, что по ботаническому виду деревья кофе насчитывают несколько сотен наименований. Но в торговой практике в основном используются 3 вида— арабика, робуста и либерика.

Кофе, приготовленный из зерен Арабики, имеет во вкусе выраженную кислотность, гармоничность сочетания которой с остальными вкусовыми компонентами зависит от торгового сорта кофе. Кофе, приготовленный из зерен Робусты, отличается ярко выраженной горечью, которая придает вкусу жесткость. Арабику считают более «благородным» сортом, и отчасти это верно: у нее более утонченный и менее вяжущий вкус с характерной кислинкой. Либерика  после варки имеет вкус грубоватый, аромат резкий.

Из-за таких различий во вкусе, аромате эти виды кофе используют по-разному. Арабику и робусту — для приготовления кофе, а либерику — в кондитерской промышленности. При этом кофе со стопроцентным содержанием арабики и робусты встретишь не часто, а вот смесь этих видов в разных пропорциях очень распространена.

- Удивительно! А можно ли приготовить вкусный кофе в домашних условиях?

- Ну, сварить кофе дома точно также, как в профессиональной кофемашине не получится. Если только у Вас дома не стоит эта самая кофемашина. Существует множество альтернативных способов заваривания кофе: аэропресс, кемекс, френч-пресс. Однако каждый способ заваривания открывает свои тонкости. Один и тот же сорт, сваренный в гейзерной кофеварке, в турке, и в кофемашине имеет разный вкус. В этом и состоит кофейное волшебство!

Вообще, вкус кофе зависит от свежести обжарки. Яркость кофейного вкуса и аромата напрямую зависит от свежести и степени обжарки зерна. Самый вкусный напиток получается из свежеобжаренных и свежесмолотых зерен.   Приобрести такой продукт в обычном супермаркете невозможно, поэтому настоящие гурманы покупают его в специальных лавках, которые самостоятельно занимаются обжаркой.В специальных источниках есть сведения о том, что свежеобжаренный кофе – это продукт, который подвергался тепловой обработке не дольше, чем 2 месяца назад.

- А приготовить отличный капучино дома и вовсе на грани фантастики…

Ну, почему же, если у Вас дома кофемашина с капучинатором, это вполне возможно. Латте, капучино, напитки с сиропами – это уже не кофе, а кофейный напиток. Кофе – это ристретто, лунго, эспрессо, доппио, триппло! Все! Гляссе – тоже напиток. Многие его делают неправильно, то есть в горячий кофе кидают мороженое. На самом деле мороженое нужно добавлять, когда напиток достигнет температуры в 10 градусов. А фраппе правильно готовят так: замораживают молоко, потом этот молочный лед взбивают в блендере в пену и только потом добавляют в кофе.

У кофе есть еще и срок жизни. Так, у эспрессо – это минута. После уже кофе будет не тот.

- Получается, на смакование совсем нет времени?

- Как раз-таки я считаю, что кофе требует времени на употребление. Если ты спешишь, можно выпить ристретто в два глотка. Взбодрился, побежал по делам. Пить на бегу, в бумажном стаканчике удовольствие небольшое. Кофе на вынос очень быстро остывает и становится не таким вкусным. А посидеть с американо, капучино, или любым другим кофейным напитком, пообщаться с приятным собеседником, попробовать нежную выпечку дорогого стоит.

- Скажите по секрету, кофе – это вредно?

- На самом деле врачи уже давно реабилитировали натуральный кофе. Для условно здорового человека позволительно выпить до 300 мл кофе в день. А вот в растворимом кофе содержание кофеина гораздо выше, поэтому злоупотреблять им не следует.

Наталья Петрова

Личный прием граждан и.о. руководителя  следственного управления - Следственный комитет22 сентября 2017 года с 10 до 12 часов и.о. руководителя следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Республике Марий Эл Александр Петрович Завойских приглашает граждан на  личный прием,
19.09.2017 Следственный комитет
Мэр г. Йошкар-Олы прокомментировал случившуюся сегодня нештатную ситуацию - Газета Йошкар-ОлаВ столице Марий Эл сегодня днем в нескольких зданиях города провели эвакуацию посетителей и работников.
18.09.2017 Газета Йошкар-Ола
Жительница Марий Эл решила перейти дорогу перед несущейся машиной - Газета Ваш Новый ДеньФото группы по пропаганде БДД УГИБДД МВД по РМЭ. За 18 сентября в Марий Эл было зарегистрировано одно ДТП с пострадавшими.
19.09.2017 Газета Ваш Новый День
JPG Файл - МВД Республики Марий Эл18 сентября в Республике Марий Эл было зарегистрировано одно ДТП с пострадавшими.
19.09.2017 МВД Республики Марий Эл
Школьникам Йошкар-Олы будут торжественно вручать значки ГТО - Газета Ваш Новый День20 сентября в актовом зале Лицея №28 Йошкар-Олы состоится вручение золотых значков и удостоверений к ним первой «волне» школьников нашего города.
19.09.2017 Газета Ваш Новый День
В Йошкар-Оле чуть не сгорел дотла частный дом - Газета Йошкар-ОлаВ ночь на 18 сентября на ул. Котовского в столице Марий Эл загорелась мансардная часть жилого дома.
19.09.2017 Газета Йошкар-Ола
Дорожная хроника за 16-17 сентября 2017 года - МВД Республики Марий ЭлЗа 16-17 сентября 2017 года в Республике Марий Эл было зарегистрировано 3 ДТП с пострадавшими.
18.09.2017 МВД Республики Марий Эл
В Йошкар-Оле чуть не сгорел дотла частный дом - Газета Йошкар-ОлаВ ночь на 18 сентября на ул. Котовского в столице Марий Эл загорелась мансардная часть жилого дома.
19.09.2017 Газета Йошкар-Ола
Жительница Марий Эл решила перейти дорогу перед несущейся машиной - Газета Ваш Новый ДеньФото группы по пропаганде БДД УГИБДД МВД по РМЭ. За 18 сентября в Марий Эл было зарегистрировано одно ДТП с пострадавшими.
19.09.2017 Газета Ваш Новый День
В Марий Эл неизвестная женщина похитила у мужчины паспорт и 20 тыс. руб. - Газета Йошкар-Ола
В Марий Эл неизвестная женщина похитила у мужчины паспорт и 20 тыс. руб.
Полиция неоднократно предупреждала жителей Марий Эл, чтобы не приводили в дом незнакомых людей, но только все не впрок.
Газета Йошкар-Ола
В Марий Эл иномарка сбила женщину, переходившую дорогу в неположенном месте - Газета Йошкар-Ола
В Марий Эл иномарка сбила женщину, переходившую дорогу в неположенном месте
18 сентября в Марий Эл было зарегистрировано одно ДТП с одной пострадавшей.
Газета Йошкар-Ола
В Марий Эл наркополицейские находят у жителей маковую солому - Газета Йошкар-Ола
В Марий Эл наркополицейские находят у жителей маковую солому
В трех районах Марий Эл идет антинаркотическая операция «Мак-2017». 14 сентября в Козьмодемьянске сотрудники уголовного розыска задержали ранее судимого 37-летнего мужчину.
Газета Йошкар-Ола
27 сентября в Бутово откроется «Сад памяти» жертв репрессий - Йошкар-Олинская епархияМемориал «Сад памяти», посвященный жертвам репрессий 1937-1938 годов, откроется 27 сентября 2017 года на Бутовском полигоне Москвы.
19.09.2017 Йошкар-Олинская епархия
18-22 сентября в Лазаревском районе города Сочи состоятся мероприятия гала-концерта Международного фестиваля искусств и народного творчества "Финно-угорский транзит: семейные традиции".
19.09.2017 Газета Волжская Правда
Подготовка волонтеров для участия во Всемирном фестивале молодежи и студентов - Дворец молодежи18 сентября во Дворце молодежи прошло обучение волонтеров по программе подготовки волонтёров Всемирного фестиваля молодежи и студентов в 2017 году.
19.09.2017 Дворец молодежи
«Большие гастроли» в Марий Эл
Стартовала осенняя сессия федеральной программы «Большие гастроли». В этом году в нём примут участие 30 театров, которые посетят с гастролями 50 регионов России и покажут более 300 спектаклей.
Газета Волжская Правда
Жителей Марий Эл приглашают на выставку, посвященную Соловкам - Газета Ваш Новый День
Жителей Марий Эл приглашают на выставку, посвященную Соловкам
С 22 сентября в Национальной художественной галерее откроется выставка «Соловки.
Газета Ваш Новый День
В Йошкар-Оле принимаются заявки на конкурс патриотической песни - Газета Ваш Новый День
В Йошкар-Оле принимаются заявки на конкурс патриотической песни
5-6 ноября в Йошкар-Оле во Дворце культуры Красной Армии пройдет Iмежрегиональный фестиваль-конкурс патриотической песни «Звезды России».
Газета Ваш Новый День
Студенты МОСИ приняли участие в "Кроссе-наций 2017" - МОСИ16 сентября 2017 года был дан старт массовому забегу на площадке у физкультурно-оздоровительного комплекса «Спартак».
19.09.2017 МОСИ
Заместитель прокурора республики проведет личный приём граждан в Медведевском районе - Прокуратура  27 сентября 2017г. заместитель прокурора Республики Марий Эл Александр Кондратьев проведет личный приём граждан с выездом в прокуратуру Медведевского района.
19.09.2017 Прокуратура
ФУТБОЛЬНЫЙ УРОК ДЛЯ СТУДЕНТОВ МАРИЙСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО УНИВЕРСИТЕТА - МарГУ13 сентября 2017 года сотрудники Волонтерского центра Чемпионата мира по футболу FIFA 2018 в России™ (Саранск) провели Футбольный урок для активных студентов Марийского государственного университета.
18.09.2017 МарГУ
Футболисты из Марий Эл прервали безвыигрышную серию - Газета Йошкар-Ола
Футболисты из Марий Эл прервали безвыигрышную серию
Футбольный клуб «ЦСП Марий Эл» впервые за 126 дней одержал победу в минувшей игре.
Газета Йошкар-Ола
В Марий Эл прошел чемпионат по настольному теннису среди сотрудников ФСИН - Газета Йошкар-Ола
В Марий Эл прошел чемпионат по настольному теннису среди сотрудников ФСИН
В республиканском чемпионате победу одержала сборная исправительной колонии №7.
Газета Йошкар-Ола
Состоялся чемпионат по настольному теннису среди сотрудников УФСИН по Марий Эл
Но прежде состоялись соревнования в личном зачете. Чемпионат среди женщин проводился по круговой системе.
Газета Волжская Правда
Личный прием граждан и.о. руководителя  следственного управления - Следственный комитет22 сентября 2017 года с 10 до 12 часов и.о. руководителя следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Республике Марий Эл Александр Петрович Завойских приглашает граждан на  личный прием,
19.09.2017 Следственный комитет
Мэр г. Йошкар-Олы прокомментировал случившуюся сегодня нештатную ситуацию - Газета Йошкар-ОлаВ столице Марий Эл сегодня днем в нескольких зданиях города провели эвакуацию посетителей и работников.
18.09.2017 Газета Йошкар-Ола
Жительница Марий Эл решила перейти дорогу перед несущейся машиной - Газета Ваш Новый ДеньФото группы по пропаганде БДД УГИБДД МВД по РМЭ. За 18 сентября в Марий Эл было зарегистрировано одно ДТП с пострадавшими.
19.09.2017 Газета Ваш Новый День
JPG Файл - МВД Республики Марий Эл18 сентября в Республике Марий Эл было зарегистрировано одно ДТП с пострадавшими.
19.09.2017 МВД Республики Марий Эл
Школьникам Йошкар-Олы будут торжественно вручать значки ГТО - Газета Ваш Новый День20 сентября в актовом зале Лицея №28 Йошкар-Олы состоится вручение золотых значков и удостоверений к ним первой «волне» школьников нашего города.
19.09.2017 Газета Ваш Новый День