Новости города БезФормата.Ru
Йошкар-Ола
Главные новости
 
Задать вопрос?

Бариста Алексей Мощеев: «У кофе есть срок жизни. У эспрессо – это минута»

Бариста Алексей Мощеев: «У кофе есть срок жизни. У эспрессо – это минута» - Газета Ваш Новый День
Фото: www.vnd12.ru
Фото Павла Старикова.

Алексей Мощеев стал бариста не так давно, но, как выяснилось в процессе беседы, имеет глубокие познания о кофе. Например, мы узнали, что у этого бодрящего напитка есть время жизни, а правильный гляссе и вовсе пробовал далеко не каждый йошкаролинец.

- Мы открыли кофейню в Йошкар-Оле буквально месяц назад. Я, как и моя супруга – большие поклонники качественного и вкусного кофе. Когда встал вопрос открытия своего дела, мы посовещались и пришли к выводу, что хотели бы предложить всем жителям города напиток такого качества, который бы устроил нас самих. Пока я только в начале лестницы, которая ведет к профессиональному совершенству в профессии бариста, но мне очень хочется развиваться в этой сфере.

- Какой кофе по душе лично Вам?

- Конечно, любой кофе хорош, но лично я больше люблю американо. Потому что у него большой объем (Смеется.)  Его вкус, запах только свежемолотых зерен правильной обжарки – что может быть прекраснее этого аромата? У арабики столько   оттенков… Знаете ли вы, что даже одна и та же плантация в разные годы может дать разный вкус?   Это зависит от температуры воздуха и осадков!

Любопытно, что по ботаническому виду деревья кофе насчитывают несколько сотен наименований. Но в торговой практике в основном используются 3 вида— арабика, робуста и либерика.

Кофе, приготовленный из зерен Арабики, имеет во вкусе выраженную кислотность, гармоничность сочетания которой с остальными вкусовыми компонентами зависит от торгового сорта кофе. Кофе, приготовленный из зерен Робусты, отличается ярко выраженной горечью, которая придает вкусу жесткость. Арабику считают более «благородным» сортом, и отчасти это верно: у нее более утонченный и менее вяжущий вкус с характерной кислинкой. Либерика  после варки имеет вкус грубоватый, аромат резкий.

Из-за таких различий во вкусе, аромате эти виды кофе используют по-разному. Арабику и робусту — для приготовления кофе, а либерику — в кондитерской промышленности. При этом кофе со стопроцентным содержанием арабики и робусты встретишь не часто, а вот смесь этих видов в разных пропорциях очень распространена.

- Удивительно! А можно ли приготовить вкусный кофе в домашних условиях?

- Ну, сварить кофе дома точно также, как в профессиональной кофемашине не получится. Если только у Вас дома не стоит эта самая кофемашина. Существует множество альтернативных способов заваривания кофе: аэропресс, кемекс, френч-пресс. Однако каждый способ заваривания открывает свои тонкости. Один и тот же сорт, сваренный в гейзерной кофеварке, в турке, и в кофемашине имеет разный вкус. В этом и состоит кофейное волшебство!

Вообще, вкус кофе зависит от свежести обжарки. Яркость кофейного вкуса и аромата напрямую зависит от свежести и степени обжарки зерна. Самый вкусный напиток получается из свежеобжаренных и свежесмолотых зерен.   Приобрести такой продукт в обычном супермаркете невозможно, поэтому настоящие гурманы покупают его в специальных лавках, которые самостоятельно занимаются обжаркой.В специальных источниках есть сведения о том, что свежеобжаренный кофе – это продукт, который подвергался тепловой обработке не дольше, чем 2 месяца назад.

- А приготовить отличный капучино дома и вовсе на грани фантастики…

Ну, почему же, если у Вас дома кофемашина с капучинатором, это вполне возможно. Латте, капучино, напитки с сиропами – это уже не кофе, а кофейный напиток. Кофе – это ристретто, лунго, эспрессо, доппио, триппло! Все! Гляссе – тоже напиток. Многие его делают неправильно, то есть в горячий кофе кидают мороженое. На самом деле мороженое нужно добавлять, когда напиток достигнет температуры в 10 градусов. А фраппе правильно готовят так: замораживают молоко, потом этот молочный лед взбивают в блендере в пену и только потом добавляют в кофе.

У кофе есть еще и срок жизни. Так, у эспрессо – это минута. После уже кофе будет не тот.

- Получается, на смакование совсем нет времени?

- Как раз-таки я считаю, что кофе требует времени на употребление. Если ты спешишь, можно выпить ристретто в два глотка. Взбодрился, побежал по делам. Пить на бегу, в бумажном стаканчике удовольствие небольшое. Кофе на вынос очень быстро остывает и становится не таким вкусным. А посидеть с американо, капучино, или любым другим кофейным напитком, пообщаться с приятным собеседником, попробовать нежную выпечку дорогого стоит.

- Скажите по секрету, кофе – это вредно?

- На самом деле врачи уже давно реабилитировали натуральный кофе. Для условно здорового человека позволительно выпить до 300 мл кофе в день. А вот в растворимом кофе содержание кофеина гораздо выше, поэтому злоупотреблять им не следует.

Наталья Петрова

Марийский напиток «Иван-чай» награжден золотой медалью в Санкт-Петербурге - Газета Ваш Новый ДеньФото Павла Старикова. В северной столице России марийский напиток «Иван-чай» участвовал в Международном фестивале чая и кофе.
27.09.2017 Газета Ваш Новый День
медаль.jpg - Минсельхоз​ С 1 по 3 сентября в городе Санкт И- Петербурге прошел «Международный фестиваль чая и кофе».
26.09.2017 Минсельхоз
В Марий Эл сформировано новое правительство - Газета Йошкар-ОлаСостав правительства региона обнародовал глава Республики Марий Эл Александр Евстифеев.
21.11.2017 Газета Йошкар-Ола
В двух йошкаролинских школах заболеваемость ОРВИ приостановила учебный процесс - Газета Йошкар-ОлаЧтобы не разболеться гриппом и ОРВИ Роспотребнадзор по РМЭ рекомендует сделать прививку до начала сезонного подъема заболеваемости в медицинском учреждении по месту прописки.
21.11.2017 Газета Йошкар-Ола
JPG Файл - МВД Республики Марий ЭлЗа 18-19 ноября 2017 года в Республике Марий Эл было зарегистрировано 5 ДТП с пострадавшими.
20.11.2017 МВД Республики Марий Эл
В Йошкар-Оле задержан мужчина, подозреваемый в совершении кражи - Газета Йошкар-ОлаПод покровом ночи жителям столицы нужно быть особенно внимательными и следить за личными вещами.
20.11.2017 Газета Йошкар-Ола
Йошкаролинец вместо игровой приставки получил пачку бумаги - Газета Йошкар-ОлаПокупка товаров через Всемирную паутину может оказаться неприятным сюрпризом.
20.11.2017 Газета Йошкар-Ола
Прокуратурой республики утверждено обвинительное заключение по уголовному делу по факту приготовления к участию в деятельности террористической организации - ПрокуратураПервый заместитель прокурора Республики Марий Эл утвердил обвинительное заключение по уголовному делу в отношении лица, пытавшегося покинуть территорию России для участия в деятельности террористической организации.
20.11.2017 Прокуратура
В Марий Эл иномарка вылетела в кювет и перевернулась - Газета Йошкар-Ола
В Марий Эл иномарка вылетела в кювет и перевернулась
За прошедшие выходные в республике произошло 5 ДТП с пятью пострадавшими, среди которых был ребенок.
Газета Йошкар-Ола
В Марий Эл спасатели вытащили мужчину из огня - Газета Йошкар-Ола
В Марий Эл спасатели вытащили мужчину из огня
Вечером 18 ноября в п. Новый Торъял загорелся жилой дом. К счастью, пожарные успели спасти хозяина дома, уснувшего с сигаретой в руках.
Газета Йошкар-Ола
В Звениговском районе (Марий Эл) в частном гараже загорелся УАЗ
19 ноября произошел пожар в с. Кужмара Звениговского района. Объектом возгорания стал гараж, расположенный в пер.
Газета Волжская Правда
Театр кукол Йошкар-Олы стал победителем всероссийского фестиваля - Министерство культурыВ Йошкар-Оле завершился II Всероссийский фестиваль театров кукол «В гостях у Оле Лукойе», который проходил с 15 по 19 ноября в Республиканском театре кукол.
20.11.2017 Министерство культуры
Обладателем кубка интеллектуального марафона «МУНЛО» стала команда Верхушнурской средней школы - Министерство культурыВ Доме творческих союзов состоялся III Республиканский интеллектуальный марафон «МУНЛО» (в переводе с марийского языка означает «мудрый»).
20.11.2017 Министерство культуры
маршак.jpg - Администрация Волжского района17 ноября к 130-летию со дня рождения С. Я. Маршака Часовенская сельская библиотека для детей детского сада «Колосок» провела литературный час «В гости к Маршаку».
21.11.2017 Администрация Волжского района
Определен победитель конкурса иконописи среди осужденных исправительных учреждений Марий Эл
В республиканском Управлении исполнения наказаний определили победителя конкурса иконописи среди осужденных исправительных учреждений Марий Эл.
Газета Волжская Правда
«Мост дружбы» в Йошкар-Оле соединит страны и регионы - Газета Йошкар-Ола
«Мост дружбы» в Йошкар-Оле соединит страны и регионы
С 20 по 30 ноября на сцене Академического русского театра драмы им. Г. Константинова проходит ХIV Международный фестиваль русских театров национальных республик России и зарубежных стран «Мост дружбы».
Газета Йошкар-Ола
Руководитель студии-танца «Каскад» Алексей Дудин: «Мой девиз – дарить людям счастье и радость!» - Газета Ваш Новый День
Руководитель студии-танца «Каскад» Алексей Дудин: «Мой девиз – дарить людям счастье и радость!»
Фото Павла Старикова. В сентябре этого года коллектив студия-танца «Каскад» отпраздновал свое пятнадцатилетие.
Газета Ваш Новый День
“Йошкиным котам” “Вятский лось” не страшен - МЧСВ окрестностях оздоровительного лагеря «Юность» и озера Круглое в ноябре прошёл Открытый Чемпионат Главного управления МЧС России по Кировской области по пожарно-спасательному многоборью «Вятский Лось.
20.11.2017 МЧС
Йошкар-Ола принимала спортсменов-пешеходов со всей республики - Газета Йошкар-Ола18 и 19 ноября в Йошкар-Оле состоялся чемпионат Марий Эл по спортивному туризму на пешеходных дистанциях.
20.11.2017 Газета Йошкар-Ола
Пауэрлифтеры республики установили новые рекорды - Единая РоссияСпортивные состязания прошли при поддержке партии «Единая Россия» Единоросы Юрий Кудрявцев и  Дмитрий Иванов 18-19 ноября провели третий ежегодный кубок Республики Марий Эл по классическому пауэрлифтингу.
20.11.2017 Единая Россия
Пожарные-спасатели из Марий Эл приняли участие в чемпионате «Вятский Лось. Лига спасателей»
В окрестностях оздоровительного лагеря «Юность» и озера Круглое в ноябре прошёл Открытый Чемпионат Главного управления МЧС России по Кировской области по пожарно-спасательному многоборью «Вятский Лось.
Газета Волжская Правда
В Йошкар-Оле военная техника заняла Дворец культуры Российской армии - Газета Ваш Новый День
В Йошкар-Оле военная техника заняла Дворец культуры Российской армии
Фото пресс-службы администрации Йошкар-Олы. 16 ноября столичные школьники встретились с представителями российских военных вузов.
Газета Ваш Новый День
Общественники в Марий Эл провели фестиваль «Боевые искусства против наркотиков»
Мероприятие прошло в рамках антинаркотического месячника «Бей в набат!». Фестиваль «Боевые искусства против наркотиков» прошел в Межрегиональном открытом социальном институте.
Газета Волжская Правда
В Марий Эл сформировано новое правительство - Газета Йошкар-ОлаСостав правительства региона обнародовал глава Республики Марий Эл Александр Евстифеев.
21.11.2017 Газета Йошкар-Ола
В двух йошкаролинских школах заболеваемость ОРВИ приостановила учебный процесс - Газета Йошкар-ОлаЧтобы не разболеться гриппом и ОРВИ Роспотребнадзор по РМЭ рекомендует сделать прививку до начала сезонного подъема заболеваемости в медицинском учреждении по месту прописки.
21.11.2017 Газета Йошкар-Ола
JPG Файл - МВД Республики Марий ЭлЗа 18-19 ноября 2017 года в Республике Марий Эл было зарегистрировано 5 ДТП с пострадавшими.
20.11.2017 МВД Республики Марий Эл
Завтра главный санитарный врач Марий Эл проведет прием граждан - Газета Ваш Новый День22 ноября с 15:00 до 17:00 руководитель Управления Роспотребнадзора по Марий Эл Светлана Булатова приглашает на прием.
21.11.2017 Газета Ваш Новый День
Сельскохозяйственная ярмарка пройдет в Йошкар-Оле - News.vMariEl.ruВ Йошкар-Оле пройдет масштабная ярмарка, на которой будет представлена сельскохозяйственная продукция из Параньгинского и Мари-Турекского районов республики Марий Эл.
20.11.2017 News.vMariEl.ru