Вкусные путешествия. Лечо - блюдо интернациональное

Фото: www.marpravda.ru
Редкая хозяйка в сезон заготовок не закатает хотя бы пару-тройку баночек лечо. Казалось бы, такое знакомое блюдо, а ведь вариантов его приготовления множество. Поистине интернациональная вкуснятина!
  Несмотря на то, что появилось оно на венгерской кухне, получило широкое распространение в Европе. Как и любое популярное блюдо, лечо не имеет точной рецептуры, так как каждая хозяйка в любой стране готовит его по-своему. Неизменным и обязательным является наличие лишь трех видов овощей: сладкий перец, помидоры и репчатый лук.
Довольно часто лечо выступает в роли гарнира, как, скажем, в восточных районах Германии - к жареному на гриле мясу, колбаскам или сосискам. В состав лечо-блюда добавляются различные мясные продукты. В Венгрии довольно часто используется домашняя копченая свиная колбаса или копченое мясо. Классическое венгерское лечо готовится как отдельное блюдо, когда оно готово, его заливают размешанными яйцами, едят с большим количеством белого хлеба.
 
Венгерское лечо
(консервирование)

Перец болгарский - 3 кг, помидоры - 900 г, морковь - 3 шт., лук репчатый - 4 шт., чеснок - 1 шт., сало свиное - 70 г, паприка сладкая  - 1 ст.л., уксус винный белый -
3 ст.л., сахар - 2 ст.л., соль - 2 ст.л.

В подходящей по размеру таре растопите сало до появления шкварок. В растопленном сале обжарьте лук, порезанный полукольцами, до прозрачности, а затем добавьте туда порезанную тонкой соломкой морковь и столовую ложку сушеной паприки. Перемешайте. Через минуту добавьте широкие полоски болгарского перца, перемешайте, а еще через минуту - томаты. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 30-35 минут. Затем добавьте рубленый чеснок, уксус, соль и сахар. Очень аккуратно перемешайте. Снова накройте крышкой и тушите еще 8-10 минут.
Вкус должен получиться очень насыщенным, и даже немного "слишком" - это нормально. Впоследствии, при остывании, он стабилизируется. Остудите и разложите по стерилизованным банкам.
Средняя стоимость -
310 рублей.

 
Писто - испанское лечо
Баклажаны - 1 шт., лук репчатый - 2 шт., перец красный сладкий -
1 шт., кабачок - 2 шт. помидор -
2 шт., масло оливковое - 5 ст. л.

Перец разрежьте на 4 части, очистите от семян, заверните в фольгу и запеките в духовке при температуре 180°C 20 минут. Не разворачивая, погрузите в холодную воду. Когда остынет, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. На помидорах сделайте крестообразный надрез, ошпарьте кипятком, очистите от кожицы, нарежьте кубиками. Баклажан, кабачок и лук также нарежьте кубиками.
На сковороде обжарьте сначала лук, затем добавьте баклажан и тушите 15 минут, положите кабачок, перец и помидоры. Посолите, поперчите и тушите 20 минут.
Средняя стоимость - 70 рублей.
 
Айвар - балканское лечо
(консервирование)

Перец сладкий - 10 шт., баклажаны - 1 шт., чеснок - 5 зубчиков, перец острый - 1 шт., белый винный уксус - 1,5 ст.л., соль - 1 ч.л., перец черный молотый - 0,5 ч.л., оливковое (растительное) масло - 150 мл.
Перец очистите от семян, разрежьте пополам, положите на противень, застеленный фольгой. Баклажаны также разрежьте пополам, посолите, сбрызните маслом и положите на противень срезом вниз.
Поставьте противень в духовку. Баклажаны поставьте на нижний ярус. Запекайте при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут. Овощи должны размякнуть.
После того как овощи приготовились, остудите их и очистите от кожицы. Чтобы перцы чистились легче, можно их сложить в миску и, накрыв влажным полотенцем, оставить остывать.
Баклажаны, перец, чеснок измельчите в блендере или пропустите через мясорубку, добавьте масло. Овощное пюре заправьте солью, перцем, уксусом. Затем проварите готовую смесь в течение часа, постоянно помешивая. Разложите по стерилизованным банкам, залейте сверху растительное масло, закрутите, укутайте в тепло до полного остывания. Хранить нужно в прохладном месте.
Средняя стоимость -
200 рублей.

 

Автор:  Ведущая рубрики Ольга Корнеева.
 
По теме
 
Прием граждан провел депутат Собрания депутатов городского округа «Город Йошкар-Ола» Иван Курбатов Пришедших на прием к депутату граждан волновали жилищно-бытовые вопросы.
02.09.2013
  Заместителем прокурора Советского района Республики Марий Эл утверждено обвинительное заключение по уголовному делу в отношении главы администрации муниципального образования «Ронгинское сельское поселение» Василия Мартьянова,
30.08.2013
Холостая деревня - Марийская правда В бывшем колхозе "За коммунизм" Мари-Турекского района было шесть деревень.
29.08.2013
В Марий Эл стали чаще гореть гаражи - МЧС 17 сентября произошел пожар в п. Приволжский Волжского района. Объектом возгорания стал частный 2-этажный гараж, расположенный на ул.
18.09.2018 МЧС
Смертельное ДТП случилось сегодня ранним утром на улице Клары Цеткин. Согласно предварительным данным, водитель автомобиля «Мерседес Гелендваген», не справившись с управлением, влетел в опору железнодорожного моста.
18.09.2018 Газета Волжская Правда
Вечер семейного чтения - Йошкар-Олинская епархия В целях реализации проекта «В семейных устоях традиции народа» 22 сентября в Марийском национальном театре драмы имени М.
18.09.2018 Йошкар-Олинская епархия
Финальный этап Всероссийского фестиваля школьных хоров «Поют дети России 2018», который проходил в международном детском центре «Артек»,
17.09.2018 Газета Волжская Правда
8 сентября в городе Мариинский Посад состоялся 1-ый Открытый Межрегиональный фестиваль казачьей культуры "От Терека до Волги ". Гости мероприятия познакомились с казачьими песнями, фланкировкой, казачьей кухней.
16.09.2018 Газета Волжская Правда
В Марий Эл стали чаще гореть гаражи - МЧС 17 сентября произошел пожар в п. Приволжский Волжского района. Объектом возгорания стал частный 2-этажный гараж, расположенный на ул.
18.09.2018 МЧС
Перед судом предстанет мужчина, обвиняемый в сбыте наркотиков - Следственный комитет Следственным отделом по г. Йошкар-Ола следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Республике Марий Эл завершено расследование уголовного дела в отношении 22-летнего мужчины,
18.09.2018 Следственный комитет
МУП «Водоканал» нарушено санитарно-эпидемиологические требования к питьевой воде и питьевому водоснабжению населения Специалистами Управления Роспотребнадзора по Республике Марий Эл в Горномарийском районе в августе 2
18.09.2018 Роспотребнадзор
О проверке в отношении МУП «Водоканал» Мари-Турекского муниципального района   Специалистами территориального отдела Управления Роспотребнадзора по РМЭ в Сернурском районе проведена внеплановая документарная провер
18.09.2018 Роспотребнадзор
17 сентября произошел пожар в п. Приволжский Волжского района. Объектом возгорания стал частный 2-этажный гараж, расположенный на ул.
18.09.2018 МЧС