Вкусные путешествия. Лечо - блюдо интернациональное

Фото: www.marpravda.ru
Редкая хозяйка в сезон заготовок не закатает хотя бы пару-тройку баночек лечо. Казалось бы, такое знакомое блюдо, а ведь вариантов его приготовления множество. Поистине интернациональная вкуснятина!
  Несмотря на то, что появилось оно на венгерской кухне, получило широкое распространение в Европе. Как и любое популярное блюдо, лечо не имеет точной рецептуры, так как каждая хозяйка в любой стране готовит его по-своему. Неизменным и обязательным является наличие лишь трех видов овощей: сладкий перец, помидоры и репчатый лук.
Довольно часто лечо выступает в роли гарнира, как, скажем, в восточных районах Германии - к жареному на гриле мясу, колбаскам или сосискам. В состав лечо-блюда добавляются различные мясные продукты. В Венгрии довольно часто используется домашняя копченая свиная колбаса или копченое мясо. Классическое венгерское лечо готовится как отдельное блюдо, когда оно готово, его заливают размешанными яйцами, едят с большим количеством белого хлеба.
 
Венгерское лечо
(консервирование)

Перец болгарский - 3 кг, помидоры - 900 г, морковь - 3 шт., лук репчатый - 4 шт., чеснок - 1 шт., сало свиное - 70 г, паприка сладкая  - 1 ст.л., уксус винный белый -
3 ст.л., сахар - 2 ст.л., соль - 2 ст.л.

В подходящей по размеру таре растопите сало до появления шкварок. В растопленном сале обжарьте лук, порезанный полукольцами, до прозрачности, а затем добавьте туда порезанную тонкой соломкой морковь и столовую ложку сушеной паприки. Перемешайте. Через минуту добавьте широкие полоски болгарского перца, перемешайте, а еще через минуту - томаты. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 30-35 минут. Затем добавьте рубленый чеснок, уксус, соль и сахар. Очень аккуратно перемешайте. Снова накройте крышкой и тушите еще 8-10 минут.
Вкус должен получиться очень насыщенным, и даже немного "слишком" - это нормально. Впоследствии, при остывании, он стабилизируется. Остудите и разложите по стерилизованным банкам.
Средняя стоимость -
310 рублей.

 
Писто - испанское лечо
Баклажаны - 1 шт., лук репчатый - 2 шт., перец красный сладкий -
1 шт., кабачок - 2 шт. помидор -
2 шт., масло оливковое - 5 ст. л.

Перец разрежьте на 4 части, очистите от семян, заверните в фольгу и запеките в духовке при температуре 180°C 20 минут. Не разворачивая, погрузите в холодную воду. Когда остынет, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. На помидорах сделайте крестообразный надрез, ошпарьте кипятком, очистите от кожицы, нарежьте кубиками. Баклажан, кабачок и лук также нарежьте кубиками.
На сковороде обжарьте сначала лук, затем добавьте баклажан и тушите 15 минут, положите кабачок, перец и помидоры. Посолите, поперчите и тушите 20 минут.
Средняя стоимость - 70 рублей.
 
Айвар - балканское лечо
(консервирование)

Перец сладкий - 10 шт., баклажаны - 1 шт., чеснок - 5 зубчиков, перец острый - 1 шт., белый винный уксус - 1,5 ст.л., соль - 1 ч.л., перец черный молотый - 0,5 ч.л., оливковое (растительное) масло - 150 мл.
Перец очистите от семян, разрежьте пополам, положите на противень, застеленный фольгой. Баклажаны также разрежьте пополам, посолите, сбрызните маслом и положите на противень срезом вниз.
Поставьте противень в духовку. Баклажаны поставьте на нижний ярус. Запекайте при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут. Овощи должны размякнуть.
После того как овощи приготовились, остудите их и очистите от кожицы. Чтобы перцы чистились легче, можно их сложить в миску и, накрыв влажным полотенцем, оставить остывать.
Баклажаны, перец, чеснок измельчите в блендере или пропустите через мясорубку, добавьте масло. Овощное пюре заправьте солью, перцем, уксусом. Затем проварите готовую смесь в течение часа, постоянно помешивая. Разложите по стерилизованным банкам, залейте сверху растительное масло, закрутите, укутайте в тепло до полного остывания. Хранить нужно в прохладном месте.
Средняя стоимость -
200 рублей.

 

Автор:  Ведущая рубрики Ольга Корнеева.
 
По теме
 
Прием граждан провел депутат Собрания депутатов городского округа «Город Йошкар-Ола» Иван Курбатов Пришедших на прием к депутату граждан волновали жилищно-бытовые вопросы.
02.09.2013
  Заместителем прокурора Советского района Республики Марий Эл утверждено обвинительное заключение по уголовному делу в отношении главы администрации муниципального образования «Ронгинское сельское поселение» Василия Мартьянова,
30.08.2013
Холостая деревня - Марийская правда В бывшем колхозе "За коммунизм" Мари-Турекского района было шесть деревень.
29.08.2013
Перед судом предстанет мужчина,  обвиняемый в сожительстве с малолетней - Следственный комитет Медведевским межрайонным следственным отделом следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Республике Марий Эл завершено расследование уголовного дела в отношении 48-летнего местного жителя,
20.06.2018 Следственный комитет
20 июня 2018 года на пульт оперативного дежурного ГБУ Республики Марий Эл «Марийская аварийно-спасательная служба» поступил сигнал о лобовом столкновении двух автомобилей.
21.06.2018 Газета Волжская Правда
Жалоба подтвердилась Специалистами Управления Роспотребнадзора по Республике Марий Эл при  рассмотрении обращения потребителя на нарушение прав потребителей Обществом с ограниченной ответственностью «Лента» (далее - О
20.06.2018 Роспотребнадзор
12 июня россияне отметили государственный праздник - День России. В п. Сернур прошли праздничные мероприятия, посвященные этому событию.
14.06.2018 Газета Край Сернурский
Фото Павла Старикова. Скульптурная динамическая композиция «Вход Господень в Иерусалим», которая известна жителям марийской столицы как «12 апостолов», откроется для жителей и гостей города с другой стороны.
14.06.2018 Газета Ваш Новый День
IMG_4314.JPG - Министерство спорта 17 июня 2018 г. на стадионе «Дружба» г.Йошкар-Олы и в деревне Михайловка Советского района РМЭ  состоялся II этап (республиканский) XII ВСЕРОССИЙСКИХ ЛЕТНИХ СЕЛЬСКИХ СПОРТИВНЫХ ИГР,
19.06.2018 Министерство спорта
Вся Марий Эл счастлива! Футболисты сборной России вновь одержали победу - Газета Ваш Новый День Фото Павла Старикова и интернет-портала "RT на русском". 19 июня российские спортсмены одержали вторую победу на домашнем Чемпионате мира по футболу, обыграв египетскую сборную со счетом 3:1.
20.06.2018 Газета Ваш Новый День
Россия впервые принимает Чемпионат мира по футболу FIFA 2018™, поэтому в стране началась настоящая «Футболомания» – и не случайно именно так называется новая акция «Ростелекома».
19.06.2018 Газета Ваш Новый День
Россия впервые принимает Чемпионат мира по футболу FIFA 2018™, поэтому в стране началась настоящая «Футболомания» – и не случайно именно так называется новая акция «Ростелекома».
20.06.2018 Газета Волжская Правда
На Марий Эл надвигается сильный ветер - Газета Ваш Новый День Завтра, 21 июня, в Марий Эл будет сильный ветер. Пресс-служба ГУ МЧС России по РМЭ напоминает: Отгоните от деревьев, рекламных щитов и ветхих строений личный автотранспорт.
20.06.2018 Газета Ваш Новый День
В Йошкар-Оле пройдет акция «Завтра была война…» - Газета Ваш Новый День Фото Павла Старикова. В Йошкар-Оле 21 июня в Центральном парке культуры и отдыха у Монумента воинской славы пройдет Всероссийская акция «Завтра была война…», посвященная памяти погибших в Великой Отечественной войне.
20.06.2018 Газета Ваш Новый День
Марийское УФАС России уведомляет о поступлении жалобы общества с ограниченной ответственностью «Перспектива» на положения аукционной документации электронного аукциона на водоснабжение д. Кушнур и с.
20.06.2018 УФАС
Марийское УФАС России уведомляет о поступлении жалобы общества с ограниченной ответственностью «СТРОЙЦЕНТР» на положения аукционной документации электронного аукциона на водоснабжение д. Кушнур и с.
20.06.2018 УФАС