Нарушены нормы закладки овощей в детском саду

Нарушены нормы закладки овощей в детском саду

 

Специалистами Управления Роспотребнадзора по Республике Марий Эл при проведении плановой выездной проверки в МБДОУ «Детский сад № 10 «Звездочка» г. Йошкар-Олы обнаружено оказание услуг общественного питания не соответствующих требованиям нормативных правовых актов, устанавливающих порядок (правила) выполнения работ либо оказания населению услуг.

Питание детей и расходы на хозяйственные нужды в детском саду осуществляются за счет ежемесячной родительской платы в размере 2274 рубля, исходя из фактического расхода продуктов  для приготовления блюд на рабочий день.

  При приготовлении на обед детям второго блюда «мясо тушеное с овощами» нарушены нормы закладки овощей (картофеля и моркови) весом брутто в соответствии с сезоном.

Согласно требованиям нормативных технических документов (сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий) перерасчет овощей производится в зависимости от сезона по состоянию:   на 1 сентября, 1 ноября, 1 января и 1 марта. Однако по состоянию на март не произведен перерасчет закладки овощей (картофеля и моркови) весом брутто при приготовлении мяса тушеного с овощами. В технологической карте не произведен перерасчет закладки. Согласно меню выход порции 220 г. В результате чего, согласно меню-требованию  на готовую порцию весом 220 г списано меньше нормы овощей: картофеля весом брутто - 89 г, вместо- 112 г, моркови-15 г, вместо – 17 г. На 218 порций израсходовано картофеля меньше нормы на 5 кг (19,4 кг, вместо 24,4 кг), моркови меньше нормы на 430 г (3,27 кг, вместо 3,7 кг), что привело к нарушению технологии приготовления блюда и занижению выхода готовой продукции. Вес порции с учетом занижения норм закладки овощей составляет 205 г, вместо 220 г. На 218 порций фактический вес мяса тушеного с овощами составил меньше на 3,2 кг (47,9 кг, вместо 44,7 кг).

Несоблюдение норм закладки и технологического процесса при приготовлении кулинарных изделий привело к оказанию услуг питания не соответствующих требованиям нормативных правовых актов.

Нарушены требования п.5.17 ГОСТ Р 30390-2013 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия», п. 6,19 Правил оказания услуг общественного питания, утвержденных постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997 г. № 1036.

Виновное лицо привлечено к административной ответственности по ч.1 ст. 14.4 КоАП РФ. Наложен штраф в размере 3000 рублей. Выдано предписание.



 
По теме
При проверке установлен обман потребителя   Специалистами Управления Роспотребнадзора по Республике Марий Эл при проведении плановой выездной проверки в ГБОУ РМЭ «Многопрофильный лицей-интернат» установлено,
14.06.2017
Нарушались нормы закладки сырья при приготовлении блюд в детском саду   Специалистами Управления Роспотребнадзора по Республике Марий Эл при проведении плановой выездной проверки в отношении Муниципального бюджетно
13.06.2017
Управление Роспотребнадзора по Республике Марий Эл сообщает, что в период с 25 июня по 9 июля 2018 года службой будет организована работа «горячей линии» по туристическим услугам и инфекционным угрозам за рубежом.
25.06.2018
 
Управление Роспотребнадзора по Республике Марий Эл сообщает, что в период с 25 июня по 9 июля 2018 года службой будет организована работа «горячей линии» по туристическим услугам и инфекционным угрозам за рубежом.
25.06.2018
Непрошенные гости Мелкие и противные Многие думают, что глисты не представляют собой ничего страшного, вылечить их легко и просто.
25.06.2018 Роспотребнадзор
Управление Роспотребнадзора по Республике Марий Эл сообщает, что в период с 25 июня по 9 июля 2018 года службой будет организована работа «горячей линии» по туристическим услугам и инфекционным угрозам за рубежом.
25.06.2018 Газета Волжская Правда
В январе-апреле 2018г. демографическая ситуация в Республике Марий Эл характеризовалась снижением числа родившихся, зарегистрированных браков, разводов и увеличением числа умерших.
22.06.2018 Газета Волжская Правда
В Марий Эл за неделю произошло 11 пожаров - Газета Ваш Новый День Фото Павла Старикова. Соблюдайте правила пожарной безопасности! С 18 июня по 24 июня в Марий Эл произошло 11 пожаров, а на неделе ранее 12.
25.06.2018 Газета Ваш Новый День
Призы уже в гримерке - в ожидании церемонии награждения - УФСИН Впервые «Нескучный лось» был проведен в 2006 году, после чего для театральной Йошкар-Олы стало доброй традицией закрывать сезон именно таким масштабным капустником.
25.06.2018 УФСИН
Жизнь российской деревни 60-ых годов с рождественскими ряжеными, масленичными катаниями, красочной марийской свадьбой, ярким татарским сабантуем и изнурительным трудом детей на колхозных полях,
22.06.2018 Газета Волжская Правда
Как в Марий Эл отметили Сабантуй? - Газета Ваш Новый День Фото организационно-аналитического управления главы РМЭ. 24 июня в Параньге с размахом отметили двойной праздник – «Сабантуй» и «Пеледыш пайрем».
25.06.2018 Газета Ваш Новый День
В Марий Эл за неделю произошло 11 пожаров - Газета Ваш Новый День Фото Павла Старикова. Соблюдайте правила пожарной безопасности! С 18 июня по 24 июня в Марий Эл произошло 11 пожаров, а на неделе ранее 12.
25.06.2018 Газета Ваш Новый День
Фото Павла Старикова. Соблюдайте правила пожарной безопасности! С 18 июня по 24 июня в Марий Эл произошло 11 пожаров, а на неделе ранее 12.
25.06.2018 Газета Ваш Новый День