Установлены нарушения технологического процесса при приготовлении блюд

Установлены нарушения технологического процесса при приготовлении блюд

 

Специалистами Управления Роспотребнадзора по Республике Марий Эл при проведении плановой выездной проверки в ГБУ   РМЭ «Йошкар-Олинская детская городская больница установлено, что повар   осуществила оказание услуг общественного питания населению не соответствующих требованиям нормативных правовых актов, устанавливающих порядок (правила)   выполнения работ либо оказания населению услуг.

На обед больным (15 и 11  столы) реализуется второе блюдо – капуста тушеная с говядиной с выходом по меню 250 г на порцию с нарушением технологии. Блюдо приготовлено с добавлением риса, что не предусмотрено составом сырья согласно технологической карте.   Нарушена форма нарезки мяса. Согласно технологической карте мясо нарезается кубиками, фактически оно добавлено в блюдо  в виде фарша.

На обед больным реализуются первые блюда (суп картофельный с вермишелью с говядиной, суп геркулесовый с говядиной) с выходом по меню 325/15 г  с нарушением технологии приготовления, нарушается форма нарезки мяса, вместо порционных кусочков, мясо добавлено в блюдо в виде фарша.

Вышеуказанные блюда   приготовлены с нарушением технологического процесса, что привело к ухудшению качества готовой продукции, чем нарушен п.5.14 Межгосударственного стандарта     ГОСТ Р 30390 – 2013 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия», п. 19 Правил оказания услуг общественного питания, утвержденных постановлением Правительства Российской Федерации от 15.08.1997 г. №1036.

Виновное лицо привлечено к административной ответственности по ч.1 ст. 14.4 КоАП РФ. Наложен штраф в размере 1000 рублей. Выдано предписание.



 
По теме
В пришкольном лагере выявили нарушения   Территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Республике Марий Эл в Сернурском районе проведена плановая выездная проверка в отношении детского лагеря МОУ «Мустаевс
Оказание услуг общественного питания населению не соответствовало обязательным требованиям   Специалистами Управления Роспотребнадзора по Республике Марий Эл при проведении плановой выездной проверки в МБДОУ Детски
Установлено нарушение технологического процесса при приготовлении блюд   Специалистами Управления Роспотребнадзора по Республике Марий Эл при проведении плановой выездной проверки в МБДОУ «Детский сад № 37 г.
Служители театрального искусства Марий Эл сегодня отмечают профессиональный праздник - Marimedia.Ru Зампредседателя Правительства Марий Эл — министр культуры, печати и по делам национальностей Константин Иванов поздравил работников театра с их праздником, который отмечается сегодня.
Marimedia.Ru
Семейные выходные в музее (0+) - Управление культуры Музей истории города Йошкар-Олы 30 марта в 11.00 приглашаем детей и их родителей на программу "Знакомые незнакомцы".
Управление культуры