Установлено нарушение технологического процесса при приготовлении блюд

Установлено нарушение технологического процесса при приготовлении блюд

 

Специалистами Управления Роспотребнадзора по Республике Марий Эл при проведении плановой выездной проверки в МБДОУ «Детский сад № 37 г. Йошкар-Олы «Красная шапочка» установлено следующее.

Питание детей в детском саду осуществляется за счет родительской платы в размере 70 рублей 84 копейки в день или 1416 рублей 80 копеек в месяц. Установлено нарушение норм отпуска пищевых продуктов со склада для приготовления блюд, в результате чего детям реализовалась продукция собственного производства,  приготовленная с нарушением технологического процесса и занижением норм закладки сырья, что привело к ухудшению качества готовой продукции.

При контрольном взвешивании сахарного песка на складе детского сада фактический остаток после отпуска сырья составил 11 кг,  вместо 8 кг согласно книге складского учета материалов.  Таким образом,  3 кг сахарного песка по цене 39 рублей 50 копеек  на сумму 118 рублей 50 копеек  списано, но не заложено при   приготовлении блюд детям, нарушена технология приготовления блюд.

Со склада на пищеблок согласно меню-требования на выдачу продуктов должно быть отпущено 9,96 кг сахарного песка на приготовление блюд 28.04.2017 г.   Однако нормы отпуска сахарно песка со склада  на пищеблок были нарушены, в результате шесть блюд приготовлены с занижением  норм закладки сахарно песка, а следовательно с нарушением технологического процесса, что привело к ухудшению качества блюд.  Чем нарушены п.5.14 Межгосударственного стандарта     ГОСТ Р 30390 – 2013 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия», п.6 Правил оказания услуг общественного питания, утвержденных постановлением Правительства РФ от 15.08.1997г. №1036.

Виновное лицо привлечено к административной ответственности по ч.1 ст.14.4 КоАП РФ. Наложен штраф на сумму 1000 рублей. Выдано предписание.



 
По теме
В детском саду нарушались нормы закладки сырья при приготовлении блюд   Специалистами Управления Роспотребнадзора по Республике Марий Эл при проведении плановой выездной проверки в МБДОУ Детский сад № 32 г.
04.07.2017
О выявленных нарушениях в МБДОУ «Детский сад №28 г. Йошкар-Олы «Белоснежка»   Специалистами Управления Роспотребнадзора по Республике   Марий Эл проведена плановая проверка в отношении МБДОУ «Детский сад №28 г.
29.06.2017
JPG Файл - МВД Республики Марий Эл 22 июня с целью укрепления служебной дисциплины и законности, профессионально-нравственного воспитания полицейских было проведено мероприятие с участием представителей общественности.
25.06.2018 МВД Республики Марий Эл
Нарушен технический регламент Специалистами Управления Роспотребнадзора по Республике Марий Эл при проведении внеплановой выездной проверки в отношении индивидуального предпринимателя Владимировой Л.И.
25.06.2018 Роспотребнадзор
Управление Роспотребнадзора по Республике Марий Эл сообщает, что в период с 25 июня по 9 июля 2018 года службой будет организована работа «горячей линии» по туристическим услугам и инфекционным угрозам за рубежом.
25.06.2018 Газета Волжская Правда
21 июня 2018 года под руководством Заместителя Председателя Правительства Республики Марий Эл Воронцова Степана Александровича состоялось заседание межведомственной рабочей группы по построению,
24.06.2018 Газета Волжская Правда
В Марий Эл за неделю произошло 11 пожаров - Газета Ваш Новый День Фото Павла Старикова. Соблюдайте правила пожарной безопасности! С 18 июня по 24 июня в Марий Эл произошло 11 пожаров, а на неделе ранее 12.
25.06.2018 Газета Ваш Новый День
Как в Марий Эл отметили Сабантуй? - Газета Ваш Новый День Фото организационно-аналитического управления главы РМЭ. 24 июня в Параньге с размахом отметили двойной праздник – «Сабантуй» и «Пеледыш пайрем».
25.06.2018 Газета Ваш Новый День
Призы уже в гримерке - в ожидании церемонии награждения - УФСИН Впервые «Нескучный лось» был проведен в 2006 году, после чего для театральной Йошкар-Олы стало доброй традицией закрывать сезон именно таким масштабным капустником.
25.06.2018 УФСИН
Жизнь российской деревни 60-ых годов с рождественскими ряжеными, масленичными катаниями, красочной марийской свадьбой, ярким татарским сабантуем и изнурительным трудом детей на колхозных полях,
22.06.2018 Газета Волжская Правда
Как в Марий Эл отметили Сабантуй? - Газета Ваш Новый День Фото организационно-аналитического управления главы РМЭ. 24 июня в Параньге с размахом отметили двойной праздник – «Сабантуй» и «Пеледыш пайрем».
25.06.2018 Газета Ваш Новый День
Призы уже в гримерке - в ожидании церемонии награждения - УФСИН Впервые «Нескучный лось» был проведен в 2006 году, после чего для театральной Йошкар-Олы стало доброй традицией закрывать сезон именно таким масштабным капустником.
25.06.2018 УФСИН
Фото Павла Старикова. Соблюдайте правила пожарной безопасности! С 18 июня по 24 июня в Марий Эл произошло 11 пожаров, а на неделе ранее 12.
25.06.2018 Газета Ваш Новый День