Щавелевая витаминизация

Щавель растет во многих садах и огородах, но особой популярностью не пользуется. Самое распространенное блюдо из него - пироги со щавелем - быстро приедается. О его пользе все наслышаны, а в чем она заключается, вроде и непонятно. А ведь щавель - кладезь  полезных веществ: витамины группы В, аскорбиновая кислота, каротин, щавелевая кислота, железо, калий, магний, кальций, дубильные вещества.
В древние времена им лечили туберкулез и ревматизм, избавляли от головной боли и предупреждали чуму, а знаменитый Авиценна советовал употреблять его в пищу при бесплодии. Да и в настоящее время щавель используют как сильное противовоспалительное средство. Хотя в традиционной медицине его практически не применяют, он издавна считается отличным кровоочистительным, кровоостанавливающим и болеутоляющим средством.

Однако щавель не рекомендуется употреблять в больших количествах или в течение длительного времени. Дело в том, что содержащаяся в нем в больших количествах щавелевая кислота может плохо повлиять на обмен минеральных веществ в организме и даже вызвать нарушения в работе почек. Также не рекомендуется употреблять в пищу листья многолетних растений - полезен лишь щавельный лист первого года. А уж приготовить из щавеля можно немало блюд почти на любой вкус. Вот несколько рецептов.

Салат из щавеля и яблок
Щавель - 200 г, кислые яблоки -  2 шт., луковица (или зубчик чеснока) - 1шт., зелень петрушки - 1 ст. л., сметана - 1/2 стакана.
  Листья щавеля промыть, порубить, смешать с протертыми с кожурой яблоками, чесноком или луком, а также с рубленой зеленью петрушки, добавить по вкусу соль, немного уксуса или сока лимона и заправить сметаной (или майонезом).
В 100 г - 37 килокалорий. Средняя стоимость - 35 рублей.

Крем-суп из курицы со щавелем
Куриная грудка - 300 г, щавель - 200 г,  картофель - 3 шт.,  лук репчатый - 1шт., перец сладкий - 1/2 шт., сливки (жирностью не более 10%) - 200 мл, соль по вкусу.
Грудку положить в кастрюлю, влить 1,5 л холодной воды. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения, снять пену. Уменьшить огонь до среднего, варить 20 минут. Грудку переложить на тарелку. Бульон процедить. Картофель и лук очистить, крупно нарезать. Сладкий перец вымыть, нарезать. Процеженный бульон довести до кипения, положить картофель, лук и сладкий перец. Варить 10 минут.
Куриную грудку нарезать небольшими кусочками. Щавель промыть и обсушить. Добавить в суп курицу и щавель, варить еще 3 минуты. Перелить суп в блендер и измельчить в пюре. Протереть пюре через сито. Перелить его в чистую кастрюлю, добавить сливки. Перемешать, посолить по вкусу и прогреть, не доводя до кипения.
В 100 г - 90 килокалорий. Средняя стоимость - 85 рублей.

Кисель из щавеля
Щавель - 300 г, сахар - 50 г (2 ст.л.), крахмал - 20 г, соль по вкусу.
Щавель тщательно вымыть и мелко нарезать. Положить в кастрюлю, добавить немного воды, поставить на небольшой огонь и тушить 5-6 минут, до мягкости. Отвар процедить, щавель протереть через сито и вернуть в отвар.
Развести крахмал в половине стакана холодной воды и тщательно размешать.
Влить в кастрюлю со щавелем 0,75 л холодной воды, всыпать сахар и довести до кипения. Варить 3 минуты. Влить тонкой струйкой разведенный крахмал. Помешивая, довести еще раз до кипения, снять с огня, остудить и разлить по стаканам.
В 100 г - 40 килокалорий. Средняя стоимость - 25 рублей.

Автор:  Ольга Корнеева
 
По теме
 
Прием граждан провел депутат Собрания депутатов городского округа «Город Йошкар-Ола» Иван Курбатов Пришедших на прием к депутату граждан волновали жилищно-бытовые вопросы.
02.09.2013
  Заместителем прокурора Советского района Республики Марий Эл утверждено обвинительное заключение по уголовному делу в отношении главы администрации муниципального образования «Ронгинское сельское поселение» Василия Мартьянова,
30.08.2013
С 11 по 17 июня в республике пожарные боролись с огнем 12 раз. Больше всего пожаров произошло в Йошкар-Оле – 4 случая, 3 раза огнеборцы выезжали в Медведевский район, по 1 пожару зарегистрировано в Волжске,
18.06.2018 Газета Ваш Новый День
Жалоба подтвердилась Специалистами Управления Роспотребнадзора по Республике Марий Эл при  рассмотрении обращения потребителя на нарушение прав потребителей Обществом с ограниченной ответственностью «Лента» (далее - О
20.06.2018 Роспотребнадзор
12 июня россияне отметили государственный праздник - День России. В п. Сернур прошли праздничные мероприятия, посвященные этому событию.
14.06.2018 Газета Край Сернурский
Фото Павла Старикова. Скульптурная динамическая композиция «Вход Господень в Иерусалим», которая известна жителям марийской столицы как «12 апостолов», откроется для жителей и гостей города с другой стороны.
14.06.2018 Газета Ваш Новый День
IMG_4314.JPG - Министерство спорта 17 июня 2018 г. на стадионе «Дружба» г.Йошкар-Олы и в деревне Михайловка Советского района РМЭ  состоялся II этап (республиканский) XII ВСЕРОССИЙСКИХ ЛЕТНИХ СЕЛЬСКИХ СПОРТИВНЫХ ИГР,
19.06.2018 Министерство спорта
Вся Марий Эл счастлива! Футболисты сборной России вновь одержали победу - Газета Ваш Новый День Фото Павла Старикова и интернет-портала "RT на русском". 19 июня российские спортсмены одержали вторую победу на домашнем Чемпионате мира по футболу, обыграв египетскую сборную со счетом 3:1.
20.06.2018 Газета Ваш Новый День
Россия впервые принимает Чемпионат мира по футболу FIFA 2018™, поэтому в стране началась настоящая «Футболомания» – и не случайно именно так называется новая акция «Ростелекома».
19.06.2018 Газета Ваш Новый День
Россия впервые принимает Чемпионат мира по футболу FIFA 2018™, поэтому в стране началась настоящая «Футболомания» – и не случайно именно так называется новая акция «Ростелекома».
20.06.2018 Газета Волжская Правда
Перед судом предстанет мужчина,  обвиняемый в сожительстве с малолетней - Следственный комитет Медведевским межрайонным следственным отделом следственного управления Следственного комитета Российской Федерации по Республике Марий Эл завершено расследование уголовного дела в отношении 48-летнего местного жителя,
20.06.2018 Следственный комитет
Марийское УФАС России уведомляет о поступлении жалобы общества с ограниченной ответственностью «Перспектива» на положения аукционной документации электронного аукциона на водоснабжение д. Кушнур и с.
20.06.2018 УФАС
Марийское УФАС России уведомляет о поступлении жалобы общества с ограниченной ответственностью «СТРОЙЦЕНТР» на положения аукционной документации электронного аукциона на водоснабжение д. Кушнур и с.
20.06.2018 УФАС