Щавелевая витаминизация

Щавель растет во многих садах и огородах, но особой популярностью не пользуется. Самое распространенное блюдо из него - пироги со щавелем - быстро приедается. О его пользе все наслышаны, а в чем она заключается, вроде и непонятно. А ведь щавель - кладезь  полезных веществ: витамины группы В, аскорбиновая кислота, каротин, щавелевая кислота, железо, калий, магний, кальций, дубильные вещества.
В древние времена им лечили туберкулез и ревматизм, избавляли от головной боли и предупреждали чуму, а знаменитый Авиценна советовал употреблять его в пищу при бесплодии. Да и в настоящее время щавель используют как сильное противовоспалительное средство. Хотя в традиционной медицине его практически не применяют, он издавна считается отличным кровоочистительным, кровоостанавливающим и болеутоляющим средством.

Однако щавель не рекомендуется употреблять в больших количествах или в течение длительного времени. Дело в том, что содержащаяся в нем в больших количествах щавелевая кислота может плохо повлиять на обмен минеральных веществ в организме и даже вызвать нарушения в работе почек. Также не рекомендуется употреблять в пищу листья многолетних растений - полезен лишь щавельный лист первого года. А уж приготовить из щавеля можно немало блюд почти на любой вкус. Вот несколько рецептов.

Салат из щавеля и яблок
Щавель - 200 г, кислые яблоки -  2 шт., луковица (или зубчик чеснока) - 1шт., зелень петрушки - 1 ст. л., сметана - 1/2 стакана.
  Листья щавеля промыть, порубить, смешать с протертыми с кожурой яблоками, чесноком или луком, а также с рубленой зеленью петрушки, добавить по вкусу соль, немного уксуса или сока лимона и заправить сметаной (или майонезом).
В 100 г - 37 килокалорий. Средняя стоимость - 35 рублей.

Крем-суп из курицы со щавелем
Куриная грудка - 300 г, щавель - 200 г,  картофель - 3 шт.,  лук репчатый - 1шт., перец сладкий - 1/2 шт., сливки (жирностью не более 10%) - 200 мл, соль по вкусу.
Грудку положить в кастрюлю, влить 1,5 л холодной воды. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения, снять пену. Уменьшить огонь до среднего, варить 20 минут. Грудку переложить на тарелку. Бульон процедить. Картофель и лук очистить, крупно нарезать. Сладкий перец вымыть, нарезать. Процеженный бульон довести до кипения, положить картофель, лук и сладкий перец. Варить 10 минут.
Куриную грудку нарезать небольшими кусочками. Щавель промыть и обсушить. Добавить в суп курицу и щавель, варить еще 3 минуты. Перелить суп в блендер и измельчить в пюре. Протереть пюре через сито. Перелить его в чистую кастрюлю, добавить сливки. Перемешать, посолить по вкусу и прогреть, не доводя до кипения.
В 100 г - 90 килокалорий. Средняя стоимость - 85 рублей.

Кисель из щавеля
Щавель - 300 г, сахар - 50 г (2 ст.л.), крахмал - 20 г, соль по вкусу.
Щавель тщательно вымыть и мелко нарезать. Положить в кастрюлю, добавить немного воды, поставить на небольшой огонь и тушить 5-6 минут, до мягкости. Отвар процедить, щавель протереть через сито и вернуть в отвар.
Развести крахмал в половине стакана холодной воды и тщательно размешать.
Влить в кастрюлю со щавелем 0,75 л холодной воды, всыпать сахар и довести до кипения. Варить 3 минуты. Влить тонкой струйкой разведенный крахмал. Помешивая, довести еще раз до кипения, снять с огня, остудить и разлить по стаканам.
В 100 г - 40 килокалорий. Средняя стоимость - 25 рублей.

Автор:  Ольга Корнеева
 
По теме
 
Прием граждан провел депутат Собрания депутатов городского округа «Город Йошкар-Ола» Иван Курбатов Пришедших на прием к депутату граждан волновали жилищно-бытовые вопросы.
02.09.2013
  Заместителем прокурора Советского района Республики Марий Эл утверждено обвинительное заключение по уголовному делу в отношении главы администрации муниципального образования «Ронгинское сельское поселение» Василия Мартьянова,
30.08.2013
Мужчине предстоит три с половиной года заключения Верховный Суд РМЭ поддержал представителя прокуратуры республики и отклонил апелляционную жалобу адвоката на суровость наказания к 29-летнему йошкаролинцу.
22.09.2018 Pg12.Ru
Верховный Суд Республики Марий Эл поддержал представителя прокуратуры республики и отклонил апелляционную жалобу адвоката в интересах осужденного С. на суровость наказания.
22.09.2018 Газета Волжская Правда
Соблюдайте правила пожарной безопасности! Сегодня в 16:00 в Йошкар-Оле на улице Карла Маркса загорелось девятиэтажное университетское общежитие.
20.09.2018 Газета Ваш Новый День
JPG Файл - МВД Республики Марий Эл В этот раз двери музея распахнулись перед учащимися четвертого класса школы №10 г. Йошкар-Олы В ходе экскурсии директор музея Светлана Средина рассказала ребятам о непростой службе сотрудников,
22.09.2018 МВД Республики Марий Эл
Куда пойти в Йошкар-Оле в эти выходные? - Газета Ваш Новый День Вот и пролетела со скоростью ветра очередная рабочая неделя. И если время бежит так быстро, давайте насытим его яркими событиями.
21.09.2018 Газета Ваш Новый День
В настоящее время туризм в Республике Марий Эл активно развивается. Вот и в Сернурском музейно-выставочном комплексе им.
20.09.2018 Газета Край Сернурский
В январе-августе 2018г. автобусами юридических лиц всех видов деятельности и индивидуальных предпринимателей, осуществляющими коммерческие регулярные перевозки по маршрутам общего пользования, перевезено 8076,0 тыс.
23.09.2018 Газета Волжская Правда
Марий Эл можно по праву назвать спортивной республикой: здесь активно развиваются различные виды спорта, а работа над своим физическим состоянием становится одним из самых популярных видов активности,
21.09.2018 Газета Ваш Новый День
В прошлую субботу, 15 сентября, на традиционный День Кукнура cъехались земляки, гости не только из нашей республики, но и других регионов страны, артисты, предприниматели, спортсмены - все,
20.09.2018 Газета Край Сернурский
По требованию прокурора работа торгово-развлекательного центра «Плаза» в Йошкар-Оле  приостановлена - Прокуратура Сегодня, 21.09.2018, службой судебных приставов приостановлена деятельность по эксплуатации здания ТРЦ «Плаза»до устранения нарушений законодательства.
21.09.2018 Прокуратура
Специалистами Управления Роспотребнадзора по Республике Марий Эл при проведении плановой выездной проверки в отношении ЗАО ПЗ «Семёновский» установлено,
22.09.2018 Газета Волжская Правда